O que é um Dissacarídeo?
Um dissacarídeo, dissacarídeo ou dissacarídeo é uma cadeia orgânica de duas unidades de monossacarídeos ligadas por uma ligação glicosídica.
As diferenças entre as unidades de monossacarídeos garantem a existência de uma grande variedade de dissacarídeos para a biossíntese.
Estrutura da sacarose, um dissacarídeo.
Uma molécula de água é perdida quando dois monossacarídeos se combinam para formar um dissacarídeo (chamado de síntese por desidratação), mas uma molécula de água é perdida quando duas moléculas menores se combinam em uma reação de síntese de condensação para formar uma molécula maior, formada e removida.
Os dissacarídeos mais conhecidos são: sacarose (foto), dímeros de glucopiranose e frutofuranose, comumente encontrados em plantas e explorados comercialmente principalmente da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum); maltose, um dímero de glucopiranose, é encontrado em toda reino vegetal; lactose, um dímero de glucopiranose e galactopiranosil, que é abundante no leite; trealose, um dímero não redutor de glucopiranose ligado, utilizado para o transporte de energia em insetos a forma principal.
Durante a digestão, as ligações glicosídicas de dissacarídeos e polissacarídeos são quebradas (por hidrólise) para obter monossacarídeos passivos para absorção pelo indivíduo. A hidrólise pode ser caracterizada como química (pela ação de um ácido ou base) ou enzimática, caso em que a enzima é responsável pela quebra de ligações.
Como exemplo de hidrólise, as moléculas de sacarose são hidrolisadas em glicose e frutose:
Sacarose + H2O → Glicose + Frutose
