O que é o Colágeno?
O colágeno (português brasileiro) ou colagénio (português europeu), é uma proteína de fundamental importância na constituição da matriz extracelular do tecido conjuntivo, responsável pela maioria de suas propriedades físicas.
Características gerais do colágeno
O colágeno é sintetizado em pequenas partes dentro das células e exportado para fora das células, pela ação da polimerase, é definido como uma estrutura de hélice tripla com sua própria estrutura de colágeno. Cada uma dessas 3 “cadeias” proteicas consiste quase inteiramente em glicina (1/3 da sequência), prolina e lisina, e dois outros aminoácidos que são modificados após serem colocados pelo ribossomo: hidroxipro aminoácido e hidroxilisina. Os dois últimos são derivados da prolina e da lisina, respectivamente, por meio de processos enzimáticos dependentes de vitamina C.
Portanto, a deficiência dessa vitamina pode levar ao escorbuto, doença relacionada a problemas na síntese de colágeno, levando ao sangramento (os vasos sanguíneos e a pele possuem colágeno em sua composição).
Como todos sabemos, o colágeno ou gelatina é a proteína mais abundante no corpo humano, representando mais de 30% da proteína total do corpo humano, e é obtida principalmente do gado na indústria.
A falta de colágeno no corpo é chamada de doença do colágeno e pode levar a problemas como má formação óssea, rigidez muscular, problemas de crescimento, inflamação dos músculos e articulações, doenças de pele e muito mais.
O colágeno é produzido por todos os mamíferos e seu uso se estende a muitos campos de aplicação. No setor alimentício é usado para fazer iogurtes, embutidos (linguiça, presunto, rosbife) e sobremesas fáceis de fazer (doces de geleia, pudins, maria-mole, baianu’s e Pint). (Por exemplo, cápsulas moles e duras são feitas de gelatina obtida a partir da hidrólise parcial do colágeno).
O colágeno hidrolisado é o colágeno que passou por um processo de hidrólise (hidros=água + lise=quebra), ou seja, a grande cadeia proteica é quebrada em um ponto, adicionando uma molécula de água à sua estrutura. O processo de hidrólise mais comum na indústria é através de enzimas específicas que garantem um tamanho mínimo (geralmente próximo a 5.000 Daltons) desses fragmentos proteicos. É o tamanho dos fragmentos de proteína que garante que o corpo (cerca de 90%) seja absorvido pelo intestino e chegue facilmente à corrente sanguínea. A síntese de colágeno pelo organismo depende de vários fatores, como a disponibilidade de vitaminas e minerais específicos para cada tipo de colágeno e a necessidade do organismo de sintetizar esse tipo de colágeno.
Como a maior parte de sua estrutura é composta pelos 3 aminoácidos já citados, o colágeno é uma boa “fonte de proteína”, embora não forneça todos os aminoácidos essenciais necessários para uma boa alimentação.
Por tipo – Tipos de colágeno
O colágeno tipo I
Este é o mais comum, ocorre em tendões, fibrocartilagem, geralmente em tecido conjuntivo frouxo, tecido conjuntivo denso (predomina em outros tipos), sempre forma fibras e feixes, ou seja, ocorre em ossos, tendões e na pele. Fibras espessas de colágeno dispostas em paralelo são o que tornam os tendões fortes.
O colágeno tipo II
É produzido pelos condrócitos e ocorre na cartilagem hialina e elástica. Nenhum feixe é gerado. Encontrado em discos intervertebrais, olhos e cartilagens. Os suplementos de colágeno tipo II são adequados para o tratamento da osteoartrite porque ajudam a restaurar a cartilagem articular.
O colágeno tipo III
Encontrado no músculo liso, endoneuro e trabéculas de órgãos hematopoiéticos (baço, linfonodos, medula óssea vermelha); camada muscular de artérias, fígado, útero e intestino. É abundante no tecido conjuntivo frouxo e é encontrado na aorta do coração, nos músculos dos pulmões, nos intestinos, no fígado e no útero. Constitui as fibras reticulares.
O Colágeno tipo IV
Ocorre na camada basal, um dos componentes da membrana basal epitelial. Está presente no cristalino da cápsula ocular e no glomérulo.
O Colágeno tipo V
É encontrado na maioria dos tecidos localizados em seu interior, cobrindo principalmente vários elementos funcionais do corpo, como órgãos. Sua missão é dar a essas partes do corpo a capacidade de esticar e resistir aos elementos.
O colágeno tipo VI
Está presente no sangue, o revestimento da placenta.
O colágeno tipo VII
Está presente no corioâmnio e na placenta.
O Colágeno tipo VIII
Está presente no endotélio.
O Colágeno tipo IX
Tem a função de manter as células unidas e é o principal componente proteico dos órgãos <body>
Os Colágeno Tipos X, XI e XII
Está presente na cartilagem.
