Quem foi Eduard Buchner?
Eduard Büchner (Munique, 20 de maio de 1860 – Focşani, 12 de agosto de 1917) foi um químico alemão que recebeu o Prêmio Nobel de Química de 1907 “por seus estudos bioquímicos e descobertas de fermentação livre de células”.
Seu nascimento
Buchner nasceu em Munique em 20 de maio de 1860. Ele veio de uma família de estudiosos na Baviera. Ele é como o filho de um médico e um extraordinário doutor em medicina legal. Seu irmão mais velho era Hans Ernst August Buchner.
Em 1884, começou a estudar química com Adolf von Baeyer no Instituto de Botânica de Munique e botânica com o professor C. von Naegeli. Depois que Erlangen trabalhou por um tempo com Hermann Emil Fischer, Buchner recebeu seu doutorado na Universidade de Munique em 1888.
Os experimentos de Buchner vencedores do Prêmio Nobel envolveram a produção de um extrato livre de células de levedura e mostraram que o “suco prensado” poderia fermentar açúcares. O artigo dá mais um golpe na teoria da viabilidade, mostrando que a presença de células vivas de levedura não é necessária para a fermentação. Um extrato livre de células foi preparado misturando células de levedura secas, quartzo e terra de diatomáceas, depois esmagando as células de levedura com um pilão e um almofariz. Esta mistura torna-se molhada à medida que o conteúdo das células de levedura sai das células. Concluída esta etapa, a mistura úmida passa por uma prensa, o “suco prensado” resultante adiciona glicose, frutose ou maltose, e observa-se uma liberação constante de dióxido de carbono, às vezes por dias. No extrato, a investigação microscópica não revelou células viáveis de levedura. A teoria de Buchner era que as células de levedura escondiam proteínas do ambiente para fermentar açúcares, mas mais tarde foi descoberto que a fermentação ocorria dentro das células de levedura. Maria Manaseina afirma ter descoberto a fermentação sem células uma geração antes de Buchner.
Embora alguns acreditem que o frasco de Büchner e o funil de Büchner tenham o nome dele, na verdade eles têm o nome do químico industrial Ernst Büchner.
Buchner recebeu o Prêmio Nobel de Química em 1907.
Sua vida pessoal
Buchner casou-se com Lotte Stahl em 1900. Durante a Primeira Guerra Mundial, ele serviu como major em um hospital de campanha da linha de frente em Fokshani, Romênia. Ele foi ferido em 3 de agosto de 1917 e morreu desses ferimentos nove dias depois, em Munique, aos 57 anos.
