O que são os Carboidratos?
Carboidratos (também grafados carboidratos), carboidratos, carboidratos, carboidratos, carboidratos são compostos do tipo poliol-aldeído ou poliol-cetona com funcionalidade mista e a produção de polióis por hidrólise de aldeídos e/ou poliol cetonas. São as biomoléculas mais abundantes na natureza, compostas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio , podendo conter nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.
De acordo com seu tamanho, os carboidratos podem ser divididos em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
Sua estrutura
Carboidratos são compostos orgânicos compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio, e geralmente seguem a fórmula empírica [C(H2O)]n, onde n≥7. A proporção de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio é 1:2:1. No entanto, alguns carboidratos não atendem a essa regra geral, como a fucose, que possui a fórmula C6H12O5. Outros autores utilizam a fórmula empírica [Cx(H2O)y]. [5][Nota 1]. Podem ser aldeídos poli-hídricos ou cetonas poli-hídricas, ou seja, possuem um grupo que pode ser um aldeído ou uma cetona e vários grupos hidroxila, geralmente um por átomo de carbono, respectivamente, e não fazem parte do grupo funcional aldeído ou cetona. Além de carbono, hidrogênio e oxigênio, alguns carboidratos também contêm nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição. Quando compostos de aldeídos, são chamados de aldoses e, quando compostos de cetonas, são chamados de cetoses.
Monossacarídeo
Os monossacarídeos, também conhecidos como oses, são carboidratos com um número reduzido de átomos de carbono na molécula. O “n” da fórmula geral (CnH2nOn) pode variar de 3 a 7 (triose, tetose, pentose, hexose e heptose), principalmente pentose e hexose (C6H12O6). São relativamente pequenos, solúveis em água e não hidrolisam.
Devido à sua alta polaridade, os monossacarídeos são sólidos cristalinos à temperatura ambiente e, como os oligossacarídeos, são solúveis em água. São insolúveis em solventes apolares.
Embora sejam geralmente representados como cadeias lineares, quando em solução aquosa, aldoses de quatro carbonos e todos os monossacarídeos com mais de cinco carbonos são encontrados predominantemente em estruturas cíclicas.
A nomenclatura na cadeia do anel é dada de acordo com a posição do grupo hidroxila (OH). Por exemplo, na glicose, se o OH ligado ao carbono estiver abaixo do plano do anel, é chamado de α-glicose, enquanto se estiver acima do plano do anel, é chamado de β-glicose dihidroxicetona, todos os monossacarídeos são. Há pelo menos um carbono assimétrico, resultando em formas isoméricas opticamente ativas.
